サンマーメンは、神奈川県横浜市で生まれたといわれているご当地ラーメンです。漢字では「生馬麺」と書き、「生（サン）」には新鮮でシャキシャキとした食感、「馬（マー）」には上にのせるという意味があるといわれています。
一般的には、もやしなどの野菜や肉を炒め、とろみをつけたあんをラーメンの上にかけた料理です
給食では、スープに野菜をたっぷり入れ、全体にとろみをつけて仕上げました。しょうゆベースのスープにオイスターソースを加え、コクとうま味を出しました。