今日はポトフに入っている「ブロッコリー」についてです。

ブロッコリーにはビタミンやミネラルがバランスよく含まれています。中でも皮膚や粘膜、赤血球の形成を助ける葉酸は野菜類の中でもトップクラスです。骨の形成を助けるビタミンKも含まれています。他にもβ-カロテンやビタミンEは、ビタミンCとともに抗酸化作用を発揮し、酸化ストレスを軽減することや、生活習慣病や老化性疾患の予防効果が期待できます。