チキンみそカツ丼　玉ねぎの炒め物　牛乳

「玉ねぎ」について
　５月に下中たまねぎを紹介したのを覚えていますか？６月も７月も小田原の下中玉ねぎを使っています。玉ねぎを切ると、涙が出てくるのはなぜでしょう？これは、玉ねぎを切ったときに「硫化アリル」というものが出て空気中に漂い、それが目に入ると涙が出てくるのです。調理場では、たくさんの玉ねぎを切るので、調理員さんたちはいつも涙をポロポロ流しています。