キャラメルミルクポテトには、秋が旬のさつまいもを使用しました。さつまいもには食物繊維のほか、ビタミンCも含まれています。いも類のビタミンCは、でんぷんに守られているため、加熱しても比較的残りやすいのが特徴です。
キャラメルソース作りは、実は少しコツが必要です。火加減に気をつけながら、分離しないように仕上げました。