今日はたくさんのしょうがを使っています。
しょうがには、「ジンゲロール」や「ショウガオール」という成分が含まれています。生のしょうがに多く含まれる辛み成分のジンゲロールには、末梢血管を拡張させて血流をよくする働きがあります。また、殺菌作用もあるため、お寿司のガリなどにもよく利用されています。
一方、加熱することで生じるショウガオールには、体を温める働きがあるといわれています。また、豚肉の臭みをやわらげ、食欲をそそる香りもしょうがの特徴です。