今日はわかめスープの「わかめ」についてです。

わかめは、マグネシウム、ヨウ素、カルシウム、ビタミンKなどのミネラルが豊富です。

さらにフコダイン、アルギン酸カリウム、フコキサンチンといった食物繊維の一種も含まれています。わかめのぬめりの元は、フコイダンとアルギン酸カリウムです。フコイダンは、肝機能の改善や血中コレステロール低下作用があるという報告もあります。アルギン酸カリウムは、血圧を下げたり、悪玉コレステロール値を排出したりする効果があります。