ゆば入りゆどん　高野豆腐のこはく揚げ　牛乳

「ゆば」について

　日光ゆばは、大豆を一晩水に浸してからすりつぶし、それを蒸気釜で煮込んだ後、豆乳を角鍋に入れて静かに加熱し、表面に薄く張った皮膜を加工したものです。平安時代に日本に伝わったとされている日光ゆばは、 山僧や修験者たちの精進料理として盛んになったと言われています。日光ゆばは、二枚仕上げのため、豆乳の成分がはさまれ、厚くなっているのが特徴です。健康的に優れた純植物性のたんぱく質と脂質、カルシウムを含む栄養価の豊富な高級料理として、門前町日光を代表する郷土料理です。小田原市と日光市は姉妹都市です。国府津小学校の6年生は、15日から日光修学旅行へ出かけます。修学旅行の食事でも、日光ゆばが出てくる予定です。