マーボー豆腐丼　中華スープ　牛乳

「味噌」について

　味噌は、蒸した大豆に「こうじ」と「塩」を加えて発酵させたものです。種類は、こうじの違いにより米味噌、麦味噌、豆味噌などがあります。また、色の違いによって、赤味噌、淡色味噌、白味噌にわけられ、味も甘口、辛口などがあります。今日のマーボー豆腐丼には甘口味噌が使われています。