今日は味噌についてです。

味噌の発祥の国は中国です。味噌の始まりは、肉や、穀物を塩漬けさせた、ひとしおという発酵食品が始まりで、日本では飛鳥時代、奈良時代に伝えられました。その後、平安時代では、貴族の贅沢品として復旧し、鎌倉時代では、すり味噌、味噌汁が日本に普及しました。今では味噌は、大豆や米や麦味噌、調合味噌など様々な種類ができるようになりました。

給食委員より