今日は青のりについてです。

青のりは、アオサ、アオノリ、ヒトエグサの3つに分類されます。アオサとアオノリは近い種類ですが、形状や香りに違いがあります。アオサは加工すると平たくパラパラとしてフレーク状、一方アオノリは粉状であり香りはアオノリの方が強めです。

青のりには、カリウム、カルシウム、β-カロテン、葉酸などのミネラルやビタミンも含まれています。