今日は玉ねぎについてです。

玉ねぎには、他の野菜と違いミネラルやビタミンなどの栄養素がほとんど含まれていません。しかし、その分玉ねぎ特有とも言える優れた栄養素が含まれているのが特徴です。

特に有名なのが、硫化アリル、ケルセチンという成分です。玉ねぎ特有の辛みやニオイの元になる硫化アリルはアリシンという成分に変化します。このアリシンは血行を促進する作用が期待され、血液が固まらないようにケアし、血栓の予防、つまり血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。