今日は「大豆のいそ煮」に入っている、ひじきについてです。

ひじきには、食物繊維をはじめミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。特にカルシウムは豊富です。

なかでも、ひじきには貧血予防効果のある鉄が含まれています。鉄は血液中に含まれるヘモグロビンの成分です。ヘモグロビンには、体全体へ酸素を運ぶ役割があるため、鉄が不足すると体内で酸素が足りなくなり、疲れやすくなります。