今日は鮭の塩焼きでした。

鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、アスタキサンチンなどの栄養素が含まれています。

なかでもアスタキサンチンは、鮭の身に見られる赤い色素成分カロテノイドの一種です。強い抗酸化作用を持つことで知られており、体内の活性酸素を除去し、細胞の酸化を防ぐ働きがあります。さらに皮にはコラーゲンやビタミンB群、Dが豊富です。