おかめうどん　高野豆腐のこはく揚げ　牛乳

「かつおぶし」について
　うどんなどのだし汁は、厚く削ったかつおぶしを朝から２時間以上かけて煮出して作ります。かつおぶしを作るには、脂肪の少ないかつおが使われます。よく煮て乾燥させ、その後、青かびを４回ほどつけると、よい香りがしてきます。出来上がるまでに、４ヶ月から５ヶ月 かかります。