そぼろ丼　打ち豆汁　牛乳

「打ち豆」について

　打ち豆とは、水に浸してやわらかくした大豆を、石臼などでつぶして平たくし、乾燥させた伝統的な保存食です。福井県（越前地方）などの郷土食で、雪国では冬場の貴重なたんぱく源として重宝されてきました。戻す手間がなく、すぐに調理に使えるのが特徴です。今日の打ち豆汁は、福井県や滋賀県などで定番の食べ方です。いつもの味噌汁に加えるだけで、風味豊かなコクが生まれ、大豆の優れた栄養が摂取できます。