【日光市姉妹給食】

ゆば入りうどん　高野豆腐のこはく揚げ☆　牛乳

（☆印は、卒業生のリクエストメニューです）

「日光市姉妹献立のゆば」について

日光ゆばは、大豆を一晩水に浸してからすりつぶし、それを蒸気釜で煮込んだ後、豆乳を角鍋に入れて静かに加熱し、表面に薄く張った皮膜を加工したものです。平安時代に伝わったとされている日光ゆばは、 山僧や修験者たちの精進料理として盛んになったと言われています。日光ゆばは、二枚仕上げのため、豆乳の成分がはさまれ、厚くなっているのが特徴です。健康的に優れた純植物性のたんぱく質と脂質、カルシウムを含む栄養価の豊富な高級料理として、門前町日光を代表する郷土料理です。