【今日の献立】牛乳、ご飯、かますのフライ、さつまいもの味噌汁

今日は、『かます』についてです。

細長い体にとがった口が特徴。赤と青があり、赤の旬は初冬から、青は夏が旬です。脂ののった赤は塩焼きに、水分含有量の多い青は干物に加工して食べるとおいしいそうです。カロリーはかつおと同じくらいですが、カルシウムはかつおの約５倍。骨粗しょう症予防に役立ちます。今日は外側はカリカリ中身はジューシーなフライにしています。