にんにくは、健康に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。オリゴ糖、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、アリシン、葉酸などです。

なかでもアリシンは、にんにくを切ったり、潰したりした時に特有のにおいや味の素となる成分です。アリシンには抗酸化作用があり、抗菌やがん細胞の増殖を阻害、悪玉コレステロール低下、血圧低下作用など健康増進に役立つことが期待されます。