今日は中華丼に入っているキャベツについてです。

キャベツはとても栄養豊富な野菜です。葉っぱはもちろん、芯の部分も栄養素を多く含んでいます。主な栄養素はビタミンU、C、K、葉酸、β-カロテン、食物繊維、カリウムなどです。

ビタミンUはキャベツから発見された成分です。「キャベジン」ともいわれ、胃酸の分泌を抑えるため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を予防する効果が期待される物質です。