今日は豆乳シチューに入っている、じゃがいもについてです。

じゃがいもには、糖質、食物繊維、ビタミンB1、葉酸、パントテン酸、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、鉄、銅といった栄養素が含まれています。

なかでもビタミンCはとても豊富です。ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、皮膚や腱（けん）、軟骨などを構成するたんぱく質「コラーゲン」をつくるために欠かせません。