5月27日（火）

今日の献立は牛乳、ひじきご飯、もやしの甘酢いためです。

太陽光は赤、橙、黄、緑、青、紫の色に分かれています。海の浅い部分では赤や橙の光が吸収され、深い部分では緑の光が届きます。浅瀬に生息する海藻は、赤や青の光を吸収しやすくするために緑色や黒色になります。

ひじきは、わかめやこんぶと同じ海藻の仲間です。ひじきは、生のときは緑色ですが、乾燥すると黒っぽくなります。ひじきが乾燥すると黒っぽくなる理由は、タンニンという成分が関係しています。ひじきにはタンニンが含まれており、これが空気中で酸化することで色が変わるのです。

ひじきは、血をつくるもとになる鉄分がたくさん含まれています。また、骨や歯をつくるカルシウムも豊富です。さらに、おなかのお掃除をしてくれる食物繊維もたくさん含まれています。