5月26日（月）

今日の献立は牛乳、食パン、照り焼きチキン、ベーコンとポテトのスープ、リンゴジャムです。

今日はベーコンについてです。

ベーコンで有名な国はいくつかありますが、特に以下の４つの国々が挙げられます。アメリカのベーコンは豚バラ肉を使った「サイドベーコン」が一般的です。カリカリに焼いたベーコンは、アメリカの朝食の定番です。イギリスでは「バックベーコン」が主流で、豚ロース肉を使います。イングリッシュブレックファーストには欠かせない存在です。カナダの「カナディアンベーコン」は豚ロース肉を使ったもので、通常は丸い形をしています。オランダはベーコンの輸出量が世界一で、特にイギリスへの輸出が多いです

ベーコンを作るのに望ましい部位はバラ肉です。その他、ロース肉から作られるものはロースベーコン、肩肉から作られるものはショルダーベーコンと呼ばれます。製造方法は、肉の塊を漬け込んで熟成させ、温燻製にします。仕上げにボイルやスチーム加工を行わず、燻製のみで終わるものをベーコンと呼びます。ベーコンは保存食になります。