11月18日(火）

今日の献立は牛乳、マーボー丼、中華スープです。

今日はみそについてです。

みそは、蒸した大豆に「こうじ」と「塩」を加えて発酵させたものです。種類は、こうじの違いにより米みそ、麦みそ、豆みそなどがあります。また、色の違いによって、白みそ、赤みそ、淡色みそに分けられ、甘口、辛口などの味の違いもあります。

今日のマーボー豆腐には、みそが使われています。