牛乳・ひじきごはん・鰯のつみれ汁味噌仕立て
[食のポイント]
鰯についてです。
鰯は鯖や秋刀魚、鰤などの仲間で「青魚」と呼ばれます。これらの魚は背中が青い色をしているのでそう言います。栄養面でも共通しているところがあり、生活習慣病を予防したり、記憶力を良くしたりするDHAやEPAと呼ばれる脂肪が多く含まれます。鰯は種類によって旬が異なりますが、秋から冬にかけては比較的脂がのっておいしく食べることができます。