11月12日（火）

今日の献立は牛乳、こぎつねご飯、花麩のすまし汁です。

こぎつねごはんには、きつねの大好物といわれる食べ物が入っています。それは何でしょう？答えは油揚げです。きつねが油揚げが好きというのは日本の民話や伝承によるものです。稲荷神社では、きつねが稲荷大神の使いとされており、お供え物として油揚げが使われることがありますが実際にきつねが油揚げを特別に好むかは不明です。

油揚げは豆腐をうすく切って油であげたものです。豆腐は奈良時代に中国から伝わり、それ以来いろいろな食べ方が工夫されました。豆腐からできるものは、油揚げのほかに、生のまま豆腐を揚げる生揚げ（厚揚げ）、豆腐に野菜やきのこ、ひじきなどを混ぜ込んで揚げたがんもどき、豆腐を凍らせて乾燥させたこおり豆腐（高野豆腐）があります。