11月12日(水）

今日の献立は牛乳、タンメン、チキンナゲット、ヨーグルトです。

今日はタンメンについてです。

タンメン」という名前の由来は、中国語の「湯麺（タンミェン）」にあります。「湯」はスープを意味し、「麺」は小麦粉で作った麺のこと。つまり「湯麺」は「スープ麺」という意味です。日本ではこの言葉が転じて、鶏ガラや豚骨などで取ったスープに炒めた野菜を加え、中華麺にかける料理を「タンメン」と呼ぶようになりました。

タンメンは、戦後に満州から引き揚げてきた料理人が現地の家庭料理を再現したのが始まりという説があります。もやしやキャベツ、豚肉などの野菜や肉を炒め、鶏ガラや豚骨をベースにしたスープと一緒に煮込み、中華麺に盛り付けた料理です。今日は、にんじん、キクラゲ、こまつなも具材として使われ、野菜の旨味がたっぷりスープに溶け込んでいます。