10月22日(水）

　今日の献立は牛乳、カレーソース、温野菜、玉ねぎドレッシングです。

　今日はドレッシングについてのお話です。

ドレッシングは、お酢と植物油、塩、こしょうを混ぜ合わせて作ります。野菜にかけることで、たくさんの量を美味しく食べることができます。植物油には、悪玉コレステロールを減らす働きもあります。

　植物油には、オレイン酸やリノール酸ような不飽和脂肪酸が多く含まれています。これらはLDLコレステロールやコレステロール値を調整する作用があります。また、ポリフェノールやビタミンEなどの抗酸化物質が含まれており、血管の健康を保つ働きもあります。動物性脂肪（バター、ラードなど）に多く含まれる飽和脂肪酸は、LDLコレステロールを増やす傾向があります。植物油はこれが少ないため、健康的とされています。

　今日は「生ねぎドレッシング」ですので、ねぎの風味もぜひ楽しんでくださいね。