給食ではこれまで、比較的安価で栄養価の高いサバやサワラを活用し、限られた予算の中でも魚料理を提供してきました。しかし昨年末頃から価格が上昇し、特にサバはこれまでにない値上がりとなっています。

背景には、サバの漁獲枠が大幅に削減される見通しであることや、ノルウェー産サバの買付価格の高騰などがあり、世界的に供給が不足しています。さらに、魚介類全体で資源量の減少、円安、燃料費の上昇といった要因が重なり、今後も高値が続くと見られています。

給食は１食あたりの単価が低く、今年度は米や牛乳、魚・肉など多くの食材が値上がりしたことで、献立の見直しに苦労しました。来年度も値上げ傾向は続く見込みですが、子どもたちに必要な栄養を確保できるよう、食材や調味料、レシピを工夫しながら、予算内でより良い給食づくりに努めていきます。