今日は「給食日本一周」の香川県献立です。

しっぽくうどんは、香川県を代表する秋から冬にかけての郷土料理です。煮干しのだしで、大根、にんじん、里芋、ごぼうなどの根菜や肉、油揚げをじっくり煮込んだ、具だくさんのうどんです。本場では讃岐うどんを使いますが、給食ではいつもの製麺所のうどんを使って作りました。

「しっぽく」という言葉には、いろいろな具材をたっぷり使った料理という意味があるそうです。普段、給食のみそ汁やうどんのつゆは、かつお節の厚削りでだしを取っていますが、今日はしっぽくうどんに合わせて、煮干しでだしを取りました。

給食時間には、郷土料理を紹介する食育動画を視聴してもらいます。料理の由来や地域の食文化を学びながら、郷土料理を味わってほしいと思います。