今日の具沢山味噌汁は、名前の通り９種類の具材を使い、「食べる味噌汁」といった仕上がりになりました。具材を多くすることで汁の量が減り、結果として減塩にもつながります。

塩分計で給食の味噌汁を測定したところ、塩分濃度は0.7％で「ふつう」と判定されました。子どもたちには薄味に慣れてほしいという思いから、汁物の塩分濃度は0.6〜0.7％を目標にしています。

また、減塩しながらもおいしさを損なわないよう、甘味噌と辛味噌を合わせて味に深みを出したり、かつお節のだしをしっかりきかせたりと、さまざまな工夫をしています。