牛乳・ごはん・塩肉じゃが・高野豆腐の琥珀揚げ
[食のポイント]
高野豆腐の琥珀揚げについてです。
「琥珀揚げ」はしょうゆやしょうがで下味をつけてから、小麦粉やでん粉をはたいて揚げた揚げ物のことを言います。「琥珀」とは宝石の一種で、木の皮から出た「樹液」が土の中で長い時間をかけて固まってできたものです。黄色に近い茶色をしており、その色に見た目が近いことから「琥珀揚げ」と呼ばれるようになりました。