牛乳・ごはん・鯖の照り焼き・ゆでキャベツ・切干大根の五目煮
［食のポイント］
　鯖についてです。
　鯖は鮮度の低下がとてもはやい魚として有名です。「サバを読む」という言葉の語源も、この性質から由来しています。鮮度が落ちる原因は、ヒスチジンというアミノ酸の一種がヒスタミンに変わってしまうからですが、このヒスチジンは、成長の促進に関与する栄養素なので、特に成長期には必要な栄養素のひとつでもあります。