牛乳・ごはん・かますの磯風味フライ・けんちん汁
［食のポイント］
　ごぼうについてです。
　ごぼうにはポリフェノールという抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質とは、ガンの原因になる活性酸素という物質から体を守る働きをするものです。このポリフェノールは、料理をするときごぼうが切り口から黒くなるものです。水にさらすとポリフェノールがなくなってしまうので、できるだけ水にさらさず、大きめに切って食べると栄養素が効率よく摂取できます。