むぎごはん・ふりかけ　かますのフライ　きりぼしだいこんのごもくに　ぎゅうにゅう
［食のポイント］
かますについてです。
かますの旬は夏と冬の２回です。夏はアオカマス（ヤマトカマスともいいます）、冬はアカカマスと呼ばれますが、名前のアカ、アオは、魚の色ではありません）。
一般に、アカカマスのほうが脂(あぶら)がのっておいしいといわれています。アオカマスは、脂が少ない分、塩焼きや干物(ひもの)にしたり、すり身に加工(かこう)されることもあります。