今日の献立は、「豚肉と大豆のそぼろ丼、牛乳、小松菜と油揚げの煮びたし」です。

「煮びたし」とは、薄めの出汁としょうゆなどで具材をさっと煮て、冷ますことで味をなじませる和食の調理方法です。出汁の香りが飛んでしまうので、煮物のように長時間煮込むことはせず、野菜の食感・色・味が残るように味付けも薄めにします。和食には、味だけでなく、彩りなどの見た目や噛んだ時の食感、香りなどの五感を使って楽しめるという特徴があります。今日の給食も、調理員さんが野菜の色をきれいにするための工夫をたくさんしてくれているので、鮮やかな小松菜やにんじんの色が残っています。