今日は節分にちなみ、大豆を使った五目豆を提供しました。
大豆は乾物の状態から調理します。学校給食では前日からの仕込みができないため、朝一番で大豆を水に浸し、しっかり吸水させます。その後、1時間以上コトコトと煮て、ふっくらとやわらかく仕上げました。

五目豆に入る野菜は、大豆と同じくらいの大きさになるよう丁寧にそろえて切っています。具材の大きさをそろえることで、食べやすくなるだけでなく、味もしっかりなじみます。

大豆は、はしでつまむ練習にもぴったりの食材です。子どもたちが上手にはしを使って大豆をつまみ、味わって食べてくれるとうれしいです。