れんこんの旬は秋〜冬で、ちょうど今が旬で栄養価が最も高い時期です。

ビタミンCや食物繊維、カリウムなど体にうれしい成分が豊富で、特にビタミンCはれんこんに含まれるでんぷん質のおかげで加熱しても壊れにくいという特徴があります。これらの栄養は、免疫力を高めたり、腸内環境を整えたり、生活習慣病の予防に役立ちます。

また、穴が開いていて先が見通せる形から「見通しがきく」縁起物として、おせち料理にも使われ、昔から親しまれてきた食材です。

今日はれんこんを使って、甘辛い味付けのきんぴらに仕上げました。シャキシャキとした食感が楽しめます。