ジョアマスカット・南瓜入りほうとう風うどん・竹輪の天ぷら
[食のポイント]
ほうとうについてです。
ほうとうは山梨県の郷土料理で、味噌味に南瓜の入った麺料理です。麺は平べったく太い麺です。山梨県では養蚕業（かいこから絹という糸をとる産業）が栄えたことにより、小麦を栽培する習慣ができ、このような麺料理や「おやき」などの粉もの文化が発達したと言われています。給食ではうどんの麺で、ほうとうに近い味付けのつゆで再現をしました。