今日の献立は「きつねうどん、牛乳、高野豆腐のから揚げ」です。

「きつねうどん」とは、甘辛く煮付けた油揚げをうどんに乗せた料理です。油揚げがきつねの好物とされていたことから名づけられました。これにちなんで、富士見小学校では、きつねの耳のように三角形に切っています。

油あげに味がしっかり染み込むように、一度沸騰したお湯で煮ることを「油抜き」と言います。油抜きをした後、しょうゆや砂糖などの調味料で煮てからうどんの汁に入れています。こうすることで、使用する塩分が多くなくても味がしっかりと染みておいしく感じます。