今日の献立は「米粉パン、牛乳、夏野菜のアヒージョ、さつまいもとりんごの甘煮」です。

夏野菜のズッキーニやミニトマトと、秋が旬のさつまいも・りんごを組み合わせた、夏と秋の良いとこどり献立です。

「アヒージョ」は「小さなにんにく」という意味で、オリーブオイルと刻んだにんにくで野菜や肉・魚介類を煮込むスペイン料理です。実際に煮込むとなると大量のオリーブオイルが必要になるので、給食風にアレンジして、具材ごとに炒めたり蒸したりした後は合わせてオーブンで焼いています。塩分も控えめですが、しっかり具材のうまみが溶け出していて、子どもたちもパンにつけてもりもり食べてくれました。

「さつまいもとりんごの甘煮」は、どちらもよく洗って皮ごと煮ているので色味もきれいに仕上がりました。さつまいもは、給食のように大量に煮ると煮崩れやすいので、一度カラッと素揚げしてくれています。