今日は和食献立です。鰆の甘辛揚げは、カリッと揚げた鰆に甘辛いタレを絡めた、蒲焼のような料理です。魚の下味にもタレにもおろし生姜を加えているため、魚特有の臭みが抑えられ、食べやすく仕上がっています。子どもたちは焼き魚よりも揚げ魚を好み、さらに甘辛い味付けは食べやすいため、よく食べてもらえる献立です。

先日、鯖の大幅な値上げについて触れましたが、今回使用した鰆も価格が約3割上がっていました。魚や野菜は時価で取引されるため、給食を限られた予算内で運営するには、年度末は特に気をつかう時期です。