今日は、地場産物を生かした小田原の梅干し献立です。

小田原では昔から梅づくりが盛んで、毎年2月には曽我の梅林で「梅まつり」が開催されます。ちょうど今の時期は梅の花が見頃を迎え、あたり一面がよい香りに包まれます。

その曽我梅林で作られた梅干しを使ったのが、今日の「鰆の梅照焼き」です。梅干しをペースト状にして鰆の下味に加えることで、さっぱりとした風味とやわらかな食感に仕上がります。

このレシピは、昨年度、近隣の小田原短期大学の学生さんが考案してくれたものです。地域の食材と若い世代のアイデアが合わさった一品となっています。