今日の給食は、「親子丼」です。 給食では、大きな回転釜を使って、だしと調味料で鶏肉や野菜を煮込みます。 その後、全体に少しとろみをつけてから、溶き卵を流し入れて仕上げます。

給食では、食中毒予防のために90℃以上の高温で加熱する必要があるため、卵が固くなりがちですが、先に汁にとろみをつけることで、卵が固まりすぎず、ふわふわの食感に仕上がります。大量調理ならではの工夫をした、優しい味の親子丼です。