今日の給食は牛乳、豚肉丼、つみれ汁です。
今日はまいいわしについてのお話です。まいいわしは東京や新潟での呼び名です。「真」はいわし類の代表的なものの意味で、「いわし」は卑しいとか弱しが変化したという説が最も有力です。関東では、味が良くなる時期として「梅雨いわし」「梅雨入りいわし」と呼んでいます。いわしは、焼く、煮る、揚げる、蒸すなど料理法がたくさんあります。うま味が強いので、煮干しにしても優れています。時期のまいいわしは刺身にするととろっとしています。今日の給食はつみれ汁です。つみれは、まいいわしを三枚に下ろして細かくたたき、片栗粉、山芋、塩または味噌などを加えて団子にしたものです。