今日の給食は牛乳、ご飯、かつおの角煮、じゃがいもと白滝の炒り煮です。
きょうはかつおについてのお話です。かつおは体表にある縞模様がはっきりしている者ほど新鮮で、鮮度が落ちてくると鈍い色合いになってきます。かつおには非常に良質なたんぱく質が多く含まれていています。また、赤身には吸収の良い鉄分が多く含まれています。かつおの旬は春と秋に2回あります。春にとれるものを「初がつお」、秋にとれるものを「戻りがつお」と呼んでいます。今が旬の初がつおはさっぱりしているのが特徴です。