今日の煮込みハンバーグに使われている大根についてのお話です。大根は日本で一番多く栽培されている古くからある野菜です。おでん、ふろふき大根、みそ汁、たくあん、サラダ、さしみのつまなどいろいろな料理に使われます。大根には消化を助ける酵素がたくさん含まれています。その酵素はジアスターゼといわれるもので、熱に弱いので、効果的に食べるには大根おろしが一番です。大根は葉に近い部分ほど辛みが弱く、下にいくほど辛みが強くなります。いろいろな種類や食べ方や辛みを試してみるのも楽しいですよ。