「チキンチキンごぼう」は、本校で繰り返し出している料理です。一口大の鶏肉の唐揚げと、素揚げしたごぼうを甘辛い醤油ベースのタレで絡めた、子どもにも大人にも人気のある料理です。ボリュームアップのため、揚げじゃがいもも加えました。

この料理が生まれたのは1995年頃のこと。山口市立の小学校の栄養教諭が、給食メニューのマンネリ化を解消するために家庭からレシピを募集し、寄せられたアイデアをもとに考案したのが始まりと言われています。

名前の「チキンチキンごぼう」は、鶏肉（チキン）を使っていることを子どもたちに分かりやすく伝え、親しみを持ってもらえるようにと、リズミカルに「チキン」を繰り返したものです。楽しい響きとおいしさで、今では山口県のソウルフードとして広く知られるようになったそうです。