今日の給食は牛乳、麦ご飯、切り干し大根、鶏肉のゆかり揚げです。
今日は油揚げについてのお話です。油揚げは大豆を主原料としている食品です。大きさ、形状、厚みなど地域によってかなり違います。みそ汁の具やうどんの具などに使われます。油揚げは、家庭ではなかなか作れません。その理由は油揚げ用の豆腐はうすい濃度の豆乳で作るそうです。そうすると、豆腐のたんぱく質が粗ですから、揚げるとよく膨らみ、ふっくらするのだそうです。今日は切り干し大根に入っています。