「ダイラタンシー」の原理の実験です。片栗粉と水を混ぜると、粒子と粒子の間の水が潤滑油の役目をして液体のように流れます。しかし、これに力を加えると粒と粒の間に水がない状態になり、つまり潤滑油を失った粒は、摩擦力が大きくなり固体のように硬くなります（写真上）力を加えるのをやめると水の抜けた部分にまた水が入り最初のようなドロドロ状態になります（写真下）。