麦入りご飯　ハンバーグおろしソース　さつま汁　牛乳

「さつまいも」について
　さつまいもは、「薩摩（鹿児島）のいも」という意味で、「さつまいも」になったそうです。さつまいもは、焼いたり、蒸したり、煮たり、油で揚げたり、たくさんの調理法があります。食物繊維も多く含まれているので、おなかのお掃除もしてくれます。加熱すると、甘みが増します。

きのこうどん　生揚げのそぼろ煮　牛乳

「きのこ」について
　今日のきのこうどんの中には、「しいたけ」、「しめじ」、「えのきだけ」、「まいたけ」が入っています。
　きのこは１年中ありますが、旬は秋です。きのこには、体の調子を整えてくれるビタミンやおなかの掃除をしてくれる食物繊維が多く含まれています。

まぜまぜキムたくご飯　のっぺい汁　牛乳

　のっぺいとは、濃いドロリとした汁がかかっているという意味です。
　豆腐、油揚げ、鶏肉、はんぺん、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、里芋などを、塩、しょうゆで味をつけ、片栗粉を入れて、どろりとさせた汁です。

ソフトフランス　鶏肉の大豆フレーク揚げ　ミネストローネ　牛乳


クイズです。私は誰でしょう？

・肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれているので、「畑の肉」とも呼ばれています。
・豆腐、きな粉、豆乳、納豆などに形を変えて変身します。
・今日のミネストローネの中に入っています。

答えは、「大豆」です。

麦入りご飯　鰯（いわし）フライ　韓国風肉じゃが　牛乳

「鰯（いわし）」について
　「いわし」という魚は漢字でどう書くか知っていますか？「魚へん」に「弱い」と書いて「鰯（いわし）」と読みます。鰯はお店で買ってきたら、早く食べてしまわないとすぐに腐ってしまうので、「弱い」という字がつき、「よわし」がなまって「いわし」と呼ばれるようになったそうです。

麦入りご飯　鶏肉のバーベキューソース　沢煮椀　牛乳

「沢煮椀」について
　沢煮椀は、塩漬けにした肉と野菜を使った汁ものです。沢煮椀の「沢」には「具だくさん」という意味があります。猟師が日持ちする塩漬けの肉や野菜をもって山に入り、具だくさんの汁を作ったのが始まりとされています。
　今日の沢煮椀には、ごぼう、にんじん、大根、白滝、小松菜とたくさんの野菜を使っています。だしの味や香りも楽しみましょう。

ソフト麺ツナのトマトソース　ウインナーと野菜のソテー　牛乳

「セロリー」について
　今日のツナのトマトソースの中には、セロリーが入っています。
　原産地は、ヨーロッパです。薬用やにおい消しに使われてきました。セロリーの香りには、心を安定させる効果があるとも言われています。

すき焼き丼　味噌けんちん　りんごゼリー　牛乳

「ごぼう」について
　今日の味噌けんちんの中にはごぼうが入っています。
　ごぼうは、平安時代に中国から伝わってきて、昔は薬として使われていました。ごぼうには、おなかのお掃除をしてくれる食物繊維が多く含まれています。

麦入りご飯　鶏のピリ辛ソース　チャーチャン豆腐　牛乳

「生揚げ」について
　今日のチャーチャン豆腐の中には、生揚げが入っています。
　生揚げは、豆腐を厚く切り、水切りをして油で揚げたもので、厚揚げとも呼ばれています。原材料は大豆なので、体を作るたんぱく質が多く含まれています。

麦入りご飯　鰆（さわら）のカレー風味　筑前煮　牛乳

「れんこん」について
　今日の筑前煮の中には、れんこんが入っています。
　れんこんは、「はす」ともいいます。はすは、地下茎という茎が膨らんだもので土の中に伸びる茎です。水の深いところで大きくなって、いくつかの節でつながっています。お正月のおせちにれんこんが使われるのは、れんこんに穴があいているので「先の見通しがよい」という、縁起をかついだものです。

タンメン　大学芋　牛乳

「大学芋」について
　大学芋は、食べやすい大きさに切ったさつまいもを油で揚げ、砂糖やしょうゆ、ごまで作った蜜を絡めた料理です。大正時代から昭和時代にかけて、当時の大学生に人気があったので、この名前がつけられたのだそうです。

ビビンバ　トック入りスープ　牛乳

「もやし」について
　今日のビビンバの中には、もやしが入っています。
　豆に水をつけ、ふやかします。その後に、ぬるま湯につけ暗い所に置くと、かわいい芽が出始めて、５日くらいで大きく成長します。豆からもやしになると、豆にはないビタミンＣが作られます。ビタミンＣは病気にかかりにくい体や、丈夫な皮膚や骨を作ります。

秋の香りご飯　和風みそワンタン　ぶどうゼリー　牛乳

「十三夜」について
　今日は十三夜献立です。
　お月見で有名なのは、「十五夜」と「十三夜」です。今年の十五夜は９月10日、十三夜は10月８日です。十五夜は「中秋の名月」、「いも名月」といい、十三夜を「後の名月」、「栗名月」ともいわれています。栗が入った秋の香りご飯を食べて、秋の豊作を願いましょう。

カレーうどん　高野豆腐のこはく揚げ　牛乳

「ごま」について
　今日の高野豆腐のこはく揚げには、白ごまが入っています。
　ごまは、品種ではなく皮の色で、白ごま、黒ごま、茶ごまに分けられています。日本でとれるものは少なく、ほとんどは中国、東南アジアから輸入されています。

麦入りご飯　シュウマイ　マーボー豆腐　牛乳

「マーボー豆腐」について
　マーボー豆腐は中国の四川（しせん）という地方の料理です。四川は寒さが厳しく、湿気の多い地方なので、食欲をそそるための工夫から、マーボー豆腐のピリッと辛い味が好まれます。辛い味はトウバンジャンという調味料が入っているからです。

サンドパン　チキンナゲット　焼きそば風スパゲッティ　牛乳

クイズです。私は誰でしょう？
・みんなの体を作るたんぱく質が多く含まれています。
・ベーコンやハムに加工されたり、とん汁や炒め物によく使われます。
・体の疲れをとる、ビタミンＢ１が含まれています。
・今日の焼きそば風スバゲッティの中に入っています。

答えは、「豚肉」です。

麦入りご飯　鯖（さば）のごま風味　五目煮　レモンゼリー　牛乳

「鯖（さば）」について
　鯖の脂質には、ＤＨＡやＥＰＡという脂肪酸が含まれています。ＤＨＡは脳の発達や働き、視力の向上に関係しているといわれています。ＥＰＡは、血液がつまらないように血管を広げる働きがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。

ハヤシライス　カラフルソテー　牛乳

「ハヤシライス」について
　ハヤシライスの「ハヤシ」とは英語の「ハッシュ」という言葉からきています。「ハッシュ」とは、「肉などを細切れにする」意味です。本当は「ハッシュド・ミート・アンド・ライス」という舌をかんでしまいそうな長い名前だったので「ハヤシライス」と縮めて呼ぶようになりました。日本では、明治の初めごろ横浜の洋食店で売り出されたのが始まりです。

味噌ラーメン　元気ボールの甘辛煮　牛乳

「味噌」について
　味噌は、味付けの調味料として、汁物、炒め物、和え物などに使われてます。味噌は、何から作られているでしょうか？

１．大豆　　２．あずき　　３．黒豆

答えは、「１．大豆」です。

麦入りご飯　鶏肉の南蛮漬け　けんちん汁　牛乳

「油揚げ」について
　けんちん汁の中には、油揚げが入っています。
　油揚げは、豆腐の水気を取り、薄く切って油で揚げたものです。豆腐は、奈良時代に中国から伝わり、それ以来いろいろな食べ方が工夫されました。豆腐からできるものは、油揚げのほかに、生揚げ、がんもどき、高野豆腐があります。